麻辣火锅鸡（小v家火锅鸡）

• 2023-07-27 21:05:07 来源：互联网

1、麻辣火锅鸡是一道由鸡块、胡萝卜、葱白、土豆、花生、白芝麻等主料组成的食物，将这些食材放入火锅中，加入味精、醋、辣椒粉、芝麻油、米酒、盐等调味料，再煮上一小时左右，麻辣火锅鸡就做成了。

2、火锅的最关键的一步就是放入调味料。这里的重点是分量把握，根据调味料的不同，可以调出不同的口味。麻辣火锅鸡，调入辣椒粉、芝麻油，能够使火锅鸡拥有别具风味，即辣而又麻。

(资料图)

3、麻辣火锅鸡是一种具有中国特色的风味，混合着辛辣和麻辣的味道，在大部分地区都有吃到，深受中国人民喜爱。吃火锅时，鸡肉已经被火锅中的汤汁充分浸渍，口感细腻，入口即化，非常美味可口。

4、麻辣火锅鸡的制作工艺文化浓郁，营养和热量也比较高，是火锅料理的主食之一。不仅可大口吃，也可以拌入面条、素鸡、素肉等作为家常佐料，营养又美味。

5、麻辣火锅鸡也有很多营养价值，其中无论是鸡肉、花生、胡萝卜还是其他食材，都含有丰富的蛋白质，可以满足人体的营养需求，并有助于保护肝脏，提高免疫能力。此外，吃麻辣火锅鸡还可以帮助机体排毒，增强大脑功能和补充牙齿的钙质，是服务人类健康的美味佳肴。

一、麻辣火锅鸡简介

麻辣火锅鸡是一种火锅鸡类菜式，采用酥炸鸡块作为主要食材，调用麻辣调料和其它调料（例如姜、糖、十三香等）调制而成，以火锅料理的形式上桌，口味广受欢迎。

二、起源

麻辣火锅鸡始于上海，是一种有招牌特色的地理性火锅料理，流传至今以麻辣调料为主要调料，以及把炸鸡块放进麻辣锅中，以火锅的形式来上桌的食物，也是许多朋友在选择餐厅的时候经常会挑选的一种佳肴。

三、配料

麻辣火锅鸡的主要用料有：酥炸鸡块、八角、香叶、葱段、干辣椒、糖、蒜末、花椒、十三香、料酒等，还可以在其中加入胡椒粉等调料，以调节口味。

四 、做法

（1）将饭团和鸡块放入混合桶中，下油炸20分钟。

（2）将葱段、干辣椒、姜末都切碎备用。

（3）把八角、十三香、香叶和花椒、料酒放入锅内，入味几分钟后，倒入适量的油，爆香其他香料。

（4）将葱段、干辣椒、姜末放入锅中，爆炒几分钟后，倒入炸好的鸡块，加入适量水炒熟，注入盐、糖、味精调味即可出锅。

五、食用价值

麻辣火锅鸡富含营养成分，如蛋白质、维生素、钙等，可以满足日常需求，是非常理想的营养夜宵。此外，鸡肉能补充能量，提高免疫力，而葱、姜等中的酵素则可以促进消化，有助消化系统。

1、麻辣火锅鸡，作为中国三大火锅之一，有着浓郁的外汇气息，它是中国菜肴中不可多得的特色菜，也是中国大陆风味特色的一个火锅系列的代表。

2、麻辣火锅鸡的做法分为两个步骤，即烹饪鸡肉和烧制火锅，先烤鸡，把鸡肉放入由花生米、蒜末、葱末等调配而成的香料汁中腌渍，香料汁中还有辣椒等，以使鸡肉内部吸收香料汁中的美味。

3、烤好的鸡肉和其他材料放入火锅里，放入高汤和油酱汤，准备烧制火锅，调料汤可以根据个人口味添加不同的调料，然后煮至锅里的材料汤汁变得越来越浓郁，口感麻辣可口，搅拌很有快感。

4、麻辣火锅鸡的最后一步，也是很重要的一步，也是最终呈现出麻辣火锅鸡特色的一步，那就是加入花椒、辣椒等，使口感麻辣到达合理范围。每个厨师烹饪出相同配方的鸡肉，但由于每个厨师对辣椒的把握不同，最终吃出的味道也会略有不同。

5、麻辣火锅鸡，味道独特，外酥里嫩，里面汤汁细腻，辣度剧烈，入口后触电般的辣味，火辣辣的高汤汁，生辣的油酱汤，热腾腾的香气，口感饱满醇厚。

6、麻辣火锅鸡被细碎而成此次十分注重品质口感，在家中围着火锅，感受不一样的节日气氛。它也更值得被称为非常美味可口、一定要去品尝的美食。

1. 麻辣火锅鸡是受到成都麻辣火锅的启发，精心准备的一道菜。本菜的特点是采用鲜嫩多汁的半只新鲜小鸡，搭配特制的麻辣油，经清淡浅炒而成。

2. 麻辣火锅鸡的口感与营养是比较理想的，鲜鸡的嫩汁炒出的滋味清甜，口感弹牙。同时，本菜内调用的油及调料十分丰富，常含有蒜苔、大豆芽、胡椒粉、芝麻油、花椒以及其它四川特有的香辛料等，既拥有独特的调料特点，又能够让色香味俱全、营养均衡搭配，十分有益身体健康。

3. 麻辣火锅鸡的做法相对的简单，但是烹饪的技术方法还是要求一定的水平。首先，要买到当日采购的新鲜小鸡，用食盐、鸡精、胡椒粉、料酒、少许葱姜以及野生椒把小鸡充分腌制，腌制要求至少8小时以上，以保持小鸡肉质的鲜嫩。接着，将小鸡炸至黄金酥脆，搭配麻辣油及其它调料再翻炒2-3分钟，调味后再一起入锅焖炖3-4分钟，即成。焖炖的过程中，要及时补油，以锁住汤汁的鲜味，待菜色文火的时候再淋上芝麻油即成。

4. 麻辣火锅鸡的搭配也是重要的一步，神马常搭配十分重要。粗饭为理想的搭配，吃起来更加香浓。如果家里有孩子，还可以搭配拌面条、牛肉丸和馒头等。此外，在搭配的过程中可以加入蔬菜类，夹杂着小鸡，勾芡后即可享用。

5. 麻辣火锅鸡即看似普通又闻香润口，口感清甜，美味可口，也含有丰富的营养。无论是在家里还是外出，都可以作为一道普通又朴实的家常菜，受到普罗大众的喜爱，特别是深受儿童们的喜爱。

一、起源

1.“麻辣火锅鸡”以湖南杭火锅鸡为原型，起源于一家叫“牟天成”的快餐店，由叶志硕先生于2005年在深圳创立。他将经典湖南杭火锅鸡改良拓展，此后，“麻辣火锅鸡”概念在全国迅速传播，得以普及。

2.这道菜是一种家乡菜，也是大众耳熟能详的，有着新派的外观，口味独特火锅鸡几乎可以说是全国人民最喜爱的一道菜，特别是深受国内外华人朋友欢迎。

二、烹饪方法

1.“麻辣火锅鸡”烹饪方法简单，它需要用高温油炸制，将火锅鸡放入锅内，用少许精盐、大量葱末、花椒、八角、干辣椒炒锅，下少许家乡老抽调配成的酱汁，加一些新鲜的芹菜来调剂口味，然后快火拌炒均匀，即可上桌。

2.由于辣椒的存在，使得食物颜色诱人，味道浓郁，有一丝微辣的口感，配上芹菜的香艳，被人们亲睐。

三、传承

1.“麻辣火锅鸡”虽然只发源于深圳，但已经传播到全国各地，火锅鸡在这些新的口味中也有着浓郁的湖南风味，也正是在更新改良、推广传承的过程中，这道家乡菜才得以更好地发展成为一道流行的火锅菜。

2.今天，火锅鸡不只在火锅店普及，连自助餐厅的无国界菜品中也欣然出现，深受各个年龄层次的人们的喜爱，演变成一种美食文化。

四、传统年节料理

1.火锅鸡以麻辣芳香，口味独特著称，不仅在全国范围内广受欢迎，还被裹在春节粽子里，深入广大华人家庭，真正体现出“家乡味”。

2.火锅鸡之所以大受欢迎，还和它含有丰富的营养成分有关，其中，里面含有蛋白质、多种维生素、矿物质，甚至辣椒、葱、姜等蔬菜里的纤维素，能抑制多种疾病的发病，并促进人体免疫功能。

五、主题宣传活动

1.随着时尚的变迁，醉人的口感、有趣的口味”的“麻辣火锅鸡”，不仅得到了华人朋友的喜爱和关注，同时也成为多家机构传播的主题。如上海着名的电视台“节日新视觉节”就遴选此菜为主题，制作了一档火锅宇宙系列节目，并多次在各类节假日大型活动上组织丰富多彩的“火锅鸡宣传”活动，使这道家乡菜更加出名，受到更多民众欢迎。

2.“麻辣火锅鸡”也成为许多校园社团组织活动的重要餐点，如上海交通大学、中国科技大学等，多次邀请叶志硕先生前来，在学生们的参与下，与叶老师一起制作“麻辣火锅鸡，进一步通过宣传这道美食，使麻辣火锅鸡声名远播。

一、“麻辣火锅鸡”是一道美味可口的中华传统佳肴。

二、“麻辣火锅鸡”以家禽肉为主料，茶叶蛋、青蒜、香菜、大葱、郫县豆瓣酱等为配料，制作而成的火锅类菜肴。

三、“麻辣火锅鸡”的做法是将洗净的家禽肉和辅料如茶叶蛋、青蒜、香菜、大葱等放入锅中，加入料酒、熟油、白糖等香料，放入适量的水，用大火烧开，再小火慢煮，直到肉软烂，最后浇入郫县豆瓣酱，稍加烧，即可出锅。

四、“麻辣火锅鸡”色泽红润，具有独特的麻辣味道，口感嫩滑，汤汁美味可口，是一道名贵的火锅菜肴。

五、“麻辣火锅鸡”有健血补脑，升降血液糖含量，提高机体免疫力，帮助消化等功效，不仅颇受消费者的青睐，也是桌上的佳肴。

本文麻辣火锅鸡（小v家火锅鸡）到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

标签：