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Oakville Grill&Cellar在芝加哥开业-世界快播报

2023-06-29 13:53:09 来源：互联网

(相关资料图)

芝加哥人现在无需离开这座城市即可体验纳帕谷。Oakville Grill & Cellar 是葡萄酒总监 Richard Hanauer、主厨 Maxwell Robbins 和餐厅集团 Lettuce Entertain You 的合作项目，于 4 月 24 日在芝加哥富尔顿市场区首次亮相。餐厅的菜单围绕着团队与加州和中西部各地农场、牧场和酒庄的合作伙伴关系展开，此外还提供 750 种加州独有葡萄酒。

“我不断地向西飞行，总是出于同一个原因：葡萄园，葡萄园，葡萄园，”哈瑙尔详细描述道。“品尝后，我们会去这些很棒的餐厅，然后会发现那里的食物和葡萄酒一样有趣。” 哈瑙尔认为，这种餐厅风格与芝加哥的热情好客相结合，一定会在风城取得成功。

这家两层楼的餐厅设有 250 个座位，设有带顶棚的户外用餐区和独立的露台，此外，室内餐厅还配有木横梁天花板以及橄榄色和砂岩的朴实色调，营造出酒乡氛围。沿着楼梯延伸到二楼的玻璃墙展示了奥克维尔的多种葡萄酒选择。另一个走廊展示着产区地图和对加州酿酒名人的致敬，如安德烈·切利斯特切夫(André Tchelistcheff)、罗伯特·蒙达维 ( Robert Mondavi )、海蒂·彼得森·巴雷特 (Heidi Peterson Barrett)和凯茜·科里森 (Cathy Corison)。

从开胃菜和沙拉到主菜和配菜，橡木烧烤食品贯穿整个菜单。菜单上有冷藏和生食选项，例如草饲生牛肉片搭配绿色女神酱和脆刺山柑，还有木炭烤鸡翅搭配蓝纹奶酪酱等“令人垂涎的美食”。

哈瑙尔解释说，团队并没有从特定的餐厅中获取灵感，而是将注意力集中在他们最喜欢的葡萄酒之乡餐厅的试金石上。“这更多的是对加州文化的致敬，”他说。“我们看到了很多我们想要达到的主食和一致性，比如非常棒的面包服务和单一牧场的肉类产品。有时我们不得不做出改变，因为我们有不同的产品市场。” 受中西部影响的菜肴包括烤樱花和牛农场猪排配全麦芥末汁和红烧蔬菜。其他菜单亮点包括炸鸡配纳帕谷土豆沙拉和来自诺伊州 Old Heritage Creamery 的“纳帕”凯撒沙拉配酪乳。

餐厅有多种品酒选择，其中最独特的是“The Cellar Door”，这是楼下餐厅旁边的一个六座私人区域，预计于 5 月 16 日开放。“从芝加哥的角度来看，[参观纳帕是]一切都是为了参加品酒会，这是放松和享受每个人陪伴的好方法，”哈瑙尔说。“我想重现那种欢乐。” 为此，餐厅每月与酒庄合作，复制他们的品尝菜单并搭配搭配。客人还可以注册每个酒庄的邮件列表或购买葡萄酒带回家。罗伯特·辛斯基(Robert Sinskey)将成为该计划中的第一家酒庄。

酒单包括 24 种杯装选择，涵盖 50 多个加州产区。“这绝对是加州葡萄酒的庆典，”哈瑙尔说。“这里有历史悠久的酒庄，但我们也对加州的新奇事物感到非常尊重和鼓励，菜单上也有很多多样性。” Heitz和Williams Selyem等知名酒庄与Memento Mori和Ceritas等新品牌以及其他不太知名的葡萄酒、酒庄或分区共享空间。一份储备名单深入挖掘蓝筹纳帕赤霞珠，包括来自科尔金和多米纳斯等的多个年份。

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