【资料图】
胸部
香料
铝箔，重型
即时读取温度计
从肩部正下方切下，胸肉是一种较硬的肉块，需要长时间、缓慢的烹饪才能充分享用。虽然有时整块出售，但通常将牛胸肉切碎并分成两半包装。扁平的一半，也标记为第一，扁平或薄切，大部分脂肪都被修剪掉了。慢煮时，这种较瘦的牛腩很容易切成薄片。仍然含有脂肪的半角通常在慢煮后切碎，非常适合用于三明治和炸玉米饼。也被包装为第二块、鼻子、厚块或正面切割，这种较肥的切割是烘烤时使用的不错选择——脂肪有助于保持水分并增加牛腩的牛肉味。
将电烤炉预热至 250 华氏度。修剪牛胸肉以适合烤盘，这样肉就不会接触到插入盘的侧面。 4 磅或更轻的胸肉最适合大多数烤炉。
结合你的牛腩食谱中要求的香料。辣椒粉、大蒜、辣椒粉、孜然和胡椒与牛胸肉搭配得很好，散发出微妙的热量和浓郁的味道。少量的红糖会给牛肉增添一丝甜味。
将香料混合物均匀地涂抹在牛腩上。用铝箔包裹牛腩，卷边以确保铝箔在烘烤过程中保持闭合。
将包好的牛腩放入烤箱随附的插入盘中。盖上盖子并烘烤，直到牛肉的内部温度达到 160 华氏度——大约 4 小时。慢慢地烹饪可以使结缔组织分解，从而使牛肉切得嫩而多汁。
取出前让牛腩静置 15 分钟。从烤箱中取出胸肉，将其从箔纸中取出并放在砧板上。将牛腩切片或切碎即可食用。您可以丢弃锅中的任何汁液，或将其淋在牛肉上以增加风味。
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